２０１９年度前期国際ビジネス・インターンシップ⑨：ホテル日航福岡でのインターンシップ

ホテル日航福岡でのインターンシップを経験して
：M.M（筑陽学園高等学校出身）

私は今年度前期、ホテル日航福岡様でのインターンシップを経験させていただきました。


私が研修を受けたのはレストラン部門のうち、ビッフェスタイルで朝食、ランチ、ディナーの時間帯に分けて営業されているレストラン・セリーナでした。

今回のインターンシップを通して、気づいたことが三つあります。まず、店内の清潔感です。セリーナでは、朝食、ランチ、ディナーのそれぞれの営業終了後、机と椅子を動かし、ほうきで掃いてモップがけをします。窓や鏡の曇っているところもきれいに磨きます。営業中はビッフェの周りにスープや料理がこぼれていたらダスターで拭き、清潔感を保ちます。トングも定期的に変えられていました。理由をうかがったところ、アレルギーをお持ちのお客様に対応するためだそうです。このように清潔感を常に意識しながらアレルギーという命に関わることにも配慮されていることがわかりました。

次に、レストラン内の快適さです。お客様に居心地の良いレストランと感じていただくために意識されていることが多くあり、細やかなところまで配慮されているところに感銘を受けました。テーブルにお箸、フォーク、ナイフ、ナプキンを並べてセッティングする際もそれぞれの一番下のラインが揃うように並べてあり、テーブルの上に用意されている砂糖やビッフェ周りに置かれているお手拭きも全て向きを揃えてきれいに並べてありました。テーブルや椅子も位置が決められており、掃除後も同じになるように調整されていました。温かいおしぼりは一度、袋から出し、広げてシワを伸ばして、きれいに巻きなおし、並べます。おしぼりまでこのような手間をかけられていたとは思わなかったので、とても驚きました。

最後に、従業員の方のお客様へのお心遣いです。お客様に気持ち良く料理を取っていただけるよう、料理の質を維持し続けていらっしゃいました。例えば、カレーなどは温め続けると焦げついてしまうので、適宜、混ぜたり、お客様が料理を取られた後、盛り付けし直したりされていました。また、料理がなくなる前に少なくなった時点で引き下げ、すぐに追加することで、常にお客様にビッフェを楽しんでいただけるようにされていました（右は一緒にレストラン・セリーナで研修を受けたN.Kさんと）。

私は実際にお客様から、「このお野菜の名前は何ていうの」「この料理はガーリックを使用している」「本日のスープは何」「ホテル日航さんは他の場所にもあったけどどこだった」など料理のことやホテルのことについてたくさん聞かれました。そのような知識も必要だと思うとともに、すぐお答えできることでお客様から得られる信頼も厚くなるだろうと思いました。従業員の方は料理についてだけでなく、お客様にも常に目を向けられており、たくさん料理を手に持たれている方、ご年配の方、お子様などには料理をお取りし、お席までお持ちになっていました。常に広く視野を持ち、お客様のために何ができるか考えて行動されている従業員の皆さまのお姿がとても印象的でした。

今回のインターンシップを通して、ホテル日航福岡の方々が常にお客様目線で考え、そして「ホテル日航福岡の一員」という誇りを持ってお仕事をされていることが心に残りました。少しのことでも妥協せず、丁寧にお客様のことを想ってお仕事されているからこそ、ホテル日航福岡は開業から現在までの３０年間ずっと多くのお客様から愛され続けているのだと感じました。多くのことを丁寧に教えていただき、本当にありがとうございました。 


４人がインターンシップを経験したホテル日航福岡